滷蛋如何完美脫殼？ 內行人曝「背後訣竅」：超神奇苓雅區當舖.三多路當舖.三民區當舖.高雄當舖借貸.高雄當舖典

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無論是便利商店、超市買回的茶葉蛋，或是自己煮的水煮蛋，這兩種都需自行剝殼，但若是購買滷蛋則無須自己動手剝殼，買回家就能開吃。然而，近日有網友就好奇在批踢踢發問「賣滷蛋是怎麼剝殼的？」意外釣出內行人解答，揭密其中訣竅。

原 PO 在批踢踢八卦板發文表示，自己吃個茶葉蛋，剝殼都要剝半天，自家煮的水煮蛋也是剝殼剝得亂七八糟，東缺一角西缺一角，不過外面小吃店賣的滷蛋，看起來都完整乾淨，他並不解地詢問大家「難不成都生化蛋會自己剝殼，還是都賣無殼蛋的？」

問題一出，隨即引來內行人分享技巧，「先敲裂再煮」、「先煮過，用機器剝，我阿姨賣蛋的，有看過」、「你要泡冷水啊，冷了再撥」、「拿杯子撒點鹽，然後蛋放在裡面搖，殼就會掉下來」、「側邊敲一圈呀！就超好剝」、「滷之前先剝殼阿」。

另還有網友直指「要用老蛋才好剝」、「有種狀態是蛋剛煮熟就丟到冷水裡剝殼，可是蛋白質熱變性不完全，再怎麼剝都會有部分黏在蛋殼上，所以蛋在煮的過程，時間要多於原先預計的時間，要煮到透、夠、足，然後丟到冷水中，就很好剝殼，像溫泉蛋一樣沒熟透，一定會沾黏」、「去買一種鋁製的蛋盒，每顆蛋敲開後，依序放入蛋盒每個位置，裝滿後把蛋盒拿去煮，煮熟後打開蛋盒好方便」。（編輯：許苡晴）